菜谱配料：
猪肋条肉（五花肉），150克，酸白菜200克，粉丝75克，韭菜花15克，盐3克，味精2克，花椒3克，腐乳（红）10克，辣椒油5克。
制作方法：
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片，酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝；
2.勺坐火上，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中，酸菜氽白肉即成，上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。
菜品特点：
白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆。
营养功效：
1.猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2.酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
3.粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
4.韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
食物相克：
1.猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
菜谱配料：
酸菜（东北腌大白菜）约500g，五花肉250g，干粉丝2把，冻豆腐1块（约200g），盐2茶匙（10g），大葱2段，姜2片，八角（大料）2枚。
制作方法：
1.酸菜掰开用清水冲洗干净，切成细丝（菜帮较厚的部分可先片薄），冻豆腐在常温下，或放入冷水中慢慢解冻，再切成4cm见方、1cm厚的厚片；
2.五花肉洗净，整块放入锅中，加入大葱段、姜片、八角（大料）和大量清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，其间要不断撇出浮沫，当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时，将肉块捞出彻底放凉切成薄片，肉汤待用；
3.捞出肉汤中的大葱、八角（大料）和姜片，大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片，再次烧沸后用中火煮制10分钟；
4.最后放入盐和粉丝，继续转用小火保持微沸，汆煮10分钟，酸菜氽白肉即成。[吃地带]
温馨提示：
1.购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度，尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复漂洗数次。
2.要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，在白水煮制（40分钟）过程中就要完全煮透，将其中的肥油充分融解入肉汤中。
3.想把肉块切成薄片，需要让肉块彻底放凉成形后再切。
菜谱配料：
酸菜一袋，猪的五花肉半斤，葱姜蒜各少许，盐、鸡精各少许。
制作方法：
1.酸菜先根据个人对酸味浓淡的适应程度，在水中适当浸泡，清洗，五花肉切3分薄片；
2.锅中加足清水，下入葱姜蒜，下入白肉，高火煮到水开，撇去浮沫，转文火10分钟，加入酸菜，高火至开锅，转文火10分钟，加入适量盐，味精，出锅，酸菜氽白肉即成。
菜式特点：
一改北方菜的色重味厚，口味清淡，白肉由于煮的时间较长，透明而不腻。
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