挂霜

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2007-12-22
挂霜

  挂霜,是制作不带汁冷甜菜的一种烹调方法。主料一般需要加工成块、片或丸子,然后用油炸熟,再蘸白糖即为挂霜。挂霜的方法有两种:

  一是:将炸好的原料放在盘中,上面直接撤上白糖;[吃地带]

  二是:将白糖加少量水或油熬溶收浓,再把炸好的原料放入拌匀,取出冷却。冷却后外面凝结一层糖霜(也有的在冷却前再放在白糖中拌滚,再蘸上一层白糖)。

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